Датил сушеный, целые стручки, острый перец / Datil pepper

Описание

Острый перец чили Датил (Datil Chile) сушеный, целые стручки

Датил выращивают в Сент-Огастине, штат Флорида. Происхождение перца не ясно: в 18 веке его завезли либо из Испании, либо из Чили. Но с тех самых пор, более 200 лет, этот перец  стал визитной карточкой всего региона. Его выращивают на семейных фермах, включают в состав фирменных соусов и ежегодно проводят фестиваль перца Датил.

Это довольно острый перец, который может достигать 300 000 сковиллей, что очень много для неподготовленного едока чили.

Как выглядит перец Датил:

Стручок в форме немного сплющенного, слегка неровного конуса. Кожица глянцевая, плотная. Размер до 4 сантиметров, в период зрелости становится ярко-желтого цвета.

Какой на вкус перец Датил:

Острота на уровне Хабанеро, но больше сладости, фруктовых ноток.

Как использовать перец Датил:

Во Флориде этот перец можно встретить не только в основных блюдах, салатах и бургерах. Его добавляют в джем, в десерты и, конечно, включают в состав соусов.

Кстати, среди моих любимых брендов есть Dat’l Do It, который специализируется как раз на соусах с Датил.

Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.

Использовать сушеные перцы можно по-разному:

1. Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
2. Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.

Попробуйте наш рецепт с перцем Датил:

• Соус барбекю. С лимонадом, с горчицей, с кетчупом. История и оригинальные рецепты

Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce: 

Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также —  соусы и приправы, в которых они присутствуют.

Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.

Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.