Описание
Эпасоте также называют мексиканским чаем, чаем иезуитов, payqu (paico), epazote, mastruz или herba sanctа Mariа. Ботаническое название — марь амброзиевидная (Dysphania ambrosioides).
Одна из ключевых специй в Латинской Америке. Открыта в далекой древности еще индейцами Майя. Обладает резким хвойным запахом и сложным, слегка острым вкусом, в которым можно уловить нотки цитрусовых, горчицы, кинзы и кориандра.
Листья, цветы и плоды этого травянистого растения перетирают и используют в качестве специи и чая, также в народной медицине.
Трава Эпасоте насыщена магнием и калием, кальцием и цинком, фосфором и железом, медью и селеном, марганцем и серой, а также витаминами группы В, A, С и бета-каротином. В плодах и особенно околоплодниках содержится эфирное хеноподиевое масло, главным компонентом которого (до 80 %) является аскаридол.
Эпасоте можно заваривать как чай. Получается терпкий, интересный напиток, тонизирующий и полезный.
Также можно и нужно использовать как приправу при приготовлении любых блюд.
Отзывы
Отзывов пока нет.