Описание
Острый перец чили Чилтепин (Chiltepin)
Chile Tepin — один из самых острых из маленьких перцев чили. Общие названия Чили Тепин включают чилтепин, чилтепе и чилетепин. Этот перец тоже называют Птичьим Глазом.
Это — крошечный, круглый или овальный перец чили, испокон веков растет в диком виде на большей части территории США и Мексики. В Америке его называют «Матерью всех перцев». И это — единственный дикорастущий чили на территории США. Индейцы использовали этот перец не только в пище, но и в медицине, в религиозных ритуалах.
Многие суеверия живы до сих пор. Например, что в каждом доме обязательно должен быть этот перец.
Одомашненный этот же перец, называют Пикин (Chile Piquin ). Главный центр распространения Чилтептина — пустыня Сонора. Он является неотъемлемым элементом традиционной сонорской кухни.
Как выглядит Чилтепин?
Крошечная ягода, круглой или овальной формы, от красного до оранжево-красного цвета, размером около .8 мм в диаметре.
Какой на вкус Чилтепин?
Острота этого перца может достигать 100 000 сковиллей, но в отличие от многих сортов чили, обжигающий эффект этого перца быстро проходит.
Как используют Чилтепин?
Этот перец обычно сушат и измельчают в порошок. Его можно использовать и зеленым, и созревшим. В нем маринуют мясо. Его добавляют в соусы, маринады, основные блюда.
Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.
Как использовать?
Острота этого перца экстремальна. Поэтому при работе с ним рекомендовано использовать перчатки. В основном этот перец, как и другие экстрахоты, используют в качестве добавки при приготовлении соусов. Также в качестве универсальной приправы для создания маринадов, соусов, заправок, приготовления мясных и овощных блюд.
Обзор:
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.