Чарльстон / Charleston Hot Pepper

Острота:  от 70 000 до 100000 сковиллей

Вкус: нейтральный

Этот сорт кайенского перца выведен Министерством сельского хозяйства США. Ученые изобретали растение, устойчивое к корневой нематоде, паразитическому червю, который может полностью уничтожить урожай. До 5% мировых урожаев исчезает из-за этого червяка. Наряду с Чарльстоном были разработаны  Тигровый Хабанеро (Tiger Paw-NR Habanero(  и  Кайенская Каролина (Carolina Cayenne). Назван этот чили в честь региона, где был создан.

И хотя ученые не гнались за остротой, новый чили оказался в два раза острее Кайнеского перца. Успех сорта Чарльстон был невероятным, семена разлетелись по всему миру.

Вкус:

У этого перца нет сильного аромата, сладости. Он — просто очень острый. По остроте догоняет Хабанеро.

Как выглядит:

Тонкий длинный стручок, как и у кайенского перца, конусовидный, слегка изгибается.  Длина — до 8 сантиметров.  Цвет в процессе созревания меняется от зеленого до желтого и ярко-красного в период спелости.

Применение:

Ну, помимо успехов в сельском хозяйстве, этот перец — прекрасный переходный вариант для всех, кто уже слишком привык к кайенскому чили, но пока еще не готов к экстремально острым перцам. Чарльстон не навязывает никаких ароматов, просто острота, которая не изменит вкус основных блюд, а лишь усилит их.