Гочугару

• Острота: до 2500 сковиллей
• Вкус: копченый, пряный, сладкий

Какой на вкус Корейский чили перец?

Вкус может существенно варьироваться в зависимости от региона происхождения и условий произрастания перца. Но этот сорт отличает сложный аромат,  немного пряный, сладкий и слегка копченый. Именно Корейский чили перец, перемолотый до состояния хлопьев, является секретным ингредиентом Корейской кухни, отвечающим за ее уникальный вкус и аромат.

Как выглядит корейский чили перец?

Стручок перца длинный, тонкий и мягкий. Классический узкий конкус.

Насколько острый Корейский чили перец?

Перец обладает мягкой остротой, которая может различаться в зависимости от зрелости плода. Зеленые чили достигают 1500 сковиллей, а зрелые , красные — до 2500.

Для сравнения, острота перца Халапеньо может достигать 8500 сковиллей.

Что такое Гочугару?

По- корейски перец чили чаще всего называют гочу ( 고추 ),  а гару (가루 ) означает «порошок».

Соответственно, гочугару — это корейский красный перец чили, который сушат на солнце. Затем из сушеного перца удаляют семена и измельчают до размера между хлопьями и порошком. Его часто можно увидеть в корейских ресторанах, и он используется в качестве приправы почти к каждому блюду корейской кухни.