Хабанеро Рэд Савина / Red Savina habanero

Острота: 250 000 —  577 000 SHU

Red Savina – это сорт Хабанеро, такой же сладковатый, с фруктовыми нотками, но гораздо более острый. Выведен специально Френком Гарсиа в США (В Калифорнии).

У этого перца любопытная легенда происхождения:

Френк Гарсиа решил продать выращенные внутри страны Хабанеро на североамериканский рынок. Однако сделка сорвалась, покупатель отозвал предложенную цену. Тогда Фрэнк решил уничтожить урожай и перепахать поле вместо того, чтобы продавать товар по демпинговым ценам. Во время пахоты Фрэнк заметил один странный красный перец среди поля типичных оранжевых Хабанеро. Он его подобрал, сберег и на время забыл, но затем решил начать выборочное разведение семян этого красного Хабанеро, чтобы создать уникальный продукт для рынка.

С 1994 до 2006 года перец Рэд Савина считался самым острым чили перцем в мире. При всей своей жгучести он обладает ярко выраженным вкусом, поэтому гурманы очень любят добавлять в соусы и блюда. Острые соусы и пюре из перца Pure Habanero Red Savina пользуются большой популярностью во всем мире. Сегодня этот перец выращивают в Коста-Рике и в Калифорнии.

Сегодня это один из немногих овощей, официально охраняемых правительством США в соответствии с законом О защите сортов растений.

Какой на вкус Хабанеро Рэд Савина?

Рэд Савина гораздо острее Хабанеро, один стручок может содержать от 350 000 до 577 000 тепловых единиц Сковилла. По вкусу он очень похож на Хабанеро, от которого произошел. Фруктовый, сладкий, пряный.

Как выглядит Хабанеро Рэд Савина?

Стручок этого перца достигает 5 см. в длину. Ярко-красного, часто темно-бордового цвета, с глянцевой, плотной кожицей, с округлым, тупым окончанием.

Как использовать Хабанеро Рэд Савина?

Острота этого перца экстремальна. Поэтому при работе с ним рекомендовано использовать перчатки. В основном этот перец, как и другие экстрахоты, используют в качестве добавки при приготовлении соусов.