Тянь Цин / Tien Tsin Pepper

Острота: 50 000 — 75 000 сковиллей

Вкус:  нейтральный

Получил название от Китайской провинции, в котором изначально выращивался. Является важным компонентом в китайской кухне. Внешне похож на кайенский перец. Употребляют в пищу его обычно в высушенном виде.

Как выглядит:

Узкий, тонкий стручок длиной до 4 см. Конусообразной формы, в зрелом виде ярко-красного цвета.

Вкус:

У этого перца очень острые семечки. Вкус нейтральный, слегка затхлый. Поэтому острота в нем — самое важное свойство.

Применение: 

Сушеные стручки этого перца кладут целиком при приготовлении супа или основных блюд и вынимают перед подачей на стол. Благодаря отличным красящим свойствам, перец идеально подходит для настойки (спирт, масло).