Описание
Острый перец Дыхание Дьявола / Devil’s Breath hot pepper
Кусты этого перца растут в Эквадоре. Стручки обладают экстремальной остротой и терпким, пряным, фруктовым вкусом. Этот перец отличает уникальный, пряный вкус и мощная острота, которая доходит до 350 000 сковиллей.
Не путайте с перцем Дыхание Дракона, который представил недавно селекционер Нил Прайс как новый сорт самого острого перца в мире. Это два разных сорта чили.
Дыхание Дьявола — перец, который вырос в дикой природе. Это — дальний родственник перца Хабанеро, который пошел по собственному пути развития и приобрел свои уникальные характеристики.
В Эквадоре без этого перца не обходится ни одно острое блюдо. Но за пределами Эквадора найти этот сорт чили практически невозможно.
Кусты могут вырасти до девяноста сантиметров в высоту. Стручки неправильной конусовидной формы вырастают до пяти сантиметров в длину. Это — самые крупные перцы из всего вида Chinese. В зрелом состоянии ярко красного цвета. Но их используют и зелеными.
У стручка толстые, мясистые стенки. Поэтому он идеально подходит для приготовления острых соусов и сальсы.
Какой вкус у перца Острый перец Дыханье Дьявола / Devil’s Breath Chilli ?
Именно благодаря уникальному, терпкому, сладкому аромату этот перец может стать Вашим любимым. Он сладкий, фруктовый, ни на что не похожий. При этом обладает мощной остротой. Небольшого кусочка хватит, чтобы добавить аромата в любое блюдо, которое вы готовите.
Перец Дыхание Дьявола добавляют в супы, тушеные блюда, фасоль, жареную картошку, пасту, маринады.
Также он подходит как основа для острых соусов. Добавьте чеснок, лук, уксус, морковь и другие ингредиенты по вкусу, чтобы сделать свой фирменный соус.
Обзор:
Использовать сушеные перцы можно по-разному:
- Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
- Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.