Пасилья / Pasilla

Острота: 1000 – 3000 SHU

Вкус: фруктовый, сладкий

Сушёный перец чили чилака или негро. Темно-изумрудного, почти черного цвета. Обладает фруктовым, кисловатым вкусом и легкой остротой.   Иногда его путают с перцем Анчо (сушеный Поблано), но делать это не стоит, так как вкус совершенно другой: Анчо гораздо более сладкий и гораздо менее острый.

Вкус:

Ягодный, сладкий, подкопченный вкус.

Как выглядит: 

Черная сморщенная кожица делает этот перец похожим на изюм. Правда, он крупнее .

Как используют:

Обладая уникальным копченым вкусом, сушенная и измельченная Пасилья является прекрасной приправой для супов и горячих блюд. Этот перец, наряду с Анчо, является основой многих мексиканских соусов.