Описание
Острый перец чили Негро (Pasilla Negro) сушеный, целые стручки
«Пасилья» — по-испански означает «маленький изюм». Перец так назван из-за черновато-фиолетового цвета и морщинистой кожицы. Пасилья -это сушеный перец Чилака (его еще называют Чили Негро). Вместе с Анчо и Мулато входит в «Мексиканскую святую Троицу» перцев чили, которые являются основой аутентичных блюд.
Какой на вкус Чили Негро/ Pasilla Negro?
Это мягкий чили с продолжительным, глубоким богатым вкусом. Обладает сильным копченым ароматом. Острота сопоставима с перцем халапеньо.
Как использовать Чили Негро / Pasilla Negro?
Пасилья используется в качестве фирменного ингредиента в супе тортилья в Центральной Мексике. Это — незаменимый ингредиент для приготовления сальсы и адобо, а также ваших любимых мексиканских рецептов, таких как буррито, тако, кесадилья и энчилада.
Прекрасно сочетается с такими пряностями как фенхель, орегано и чеснок. Замечательно дополнит утку грибы, фрукты, морепродукты, баранину.
Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.
Использовать сушеные перцы можно по-разному:
- Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
- Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.
Обзор:
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.