Калифорнийский чили (Анахайм чили) / Anaheim chili

Описание

Анахайм чили известен в Мексике как chile verde del norte , потому что растет в основном в северной части страны. В свежем виде используют обычно зеленые плоды. А созревшие, красные плоды, собирают для сушки.

В начале 1900-х годов перцы чили  были завезены из Нью Мексико в Калифорнию, где их начали разводить. В Калифорнии перцы вырастали менее острыми, чем перцы Нью Мексико.  Они стали популярными в Анахайме, городе в Калифорнии, от которого и получили свое название. Сегодня это — один из самых популярных сортов чили в США.

Обычно «Калифорнийский чили» называют сушеные Анахайм чили. Запомнить это отличие очень просто: свежие перцы в основном зеленого цвета и их можно найти в Анахайме, а сушеные, которые хранятся долго, — красного цвета и найти их можно по всей Калифорнии.  Острота этого перца может достигать 500 сковиллей.

Чили Нью Мексико, от которого пошел Анахейм чили, может достигать остроты в 2500 сковиллей. Его также собирают зеленым для использования в свежем виде, и красным, созревшим, для сушки.

Какой на вкус Калифорнийский перец ?

Легкий копченый аромат, фруктовый вкус сладкого перца и мягкая острота делают Калифорнийский чили интересным ингредиентом не только в сальсах, но и в салатах и любых овощных гарнирах. Перец пряный, ароматный с мягкой остротой.

Как выглядит Калифорнийский перец?

Длинные узкие плоды меняют цвет в процессе созревания от зеленого до ярко-красного. Длина плода может достигать 20 сантиметров, диаметр – до 4 сантиметров. В процессе высыхания перец приобретает благородный бордовый оттенок. Его кожица остается гладкой и блестящей.

Как используют Калифорнийский чили?

Калифорнийский чили, как многие сушеные перцы, в основном, используют в молотом виде. Он прекрасно подходит для приготовления соусов, заправки салатов, мясных блюд и любых овощных гарниров.

Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.

Использовать сушеные перцы можно по-разному:

1. Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
2. Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.

Обзор:

Мы доставляем заказы во все регионы РФ через Курьерскую службу «Боксберри»

Ориентировочные тарифы и сроки доставки по популярным направлениям:

*Сроки доставки указаны без учета дня приема заказа. Расчет доставки конкретного заказа осуществляется при его оформлении.

Узнать больше об острых перцах и соусах: 

• Рейтинг острых перцев по шкале сковилля и их описание

Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также —  соусы и приправы, в которых они присутствуют.

• Рейтинг острых соусов по шкале сковилля

Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.

• Путеводитель по брендам крафтовых соусов

Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.

• Как выбрать острые соусы и не ошибиться.

Пошаговая инструкция для тех, кто делает первые шаги в мире острых соусов и специй. Мы поможем Вам не заплутать и выбрать то, что нужно именно Вам.