Описание
Перец чили Пекин — это разновидность Птичьего глаза. Его также называют Чили Конго, Pequin или Piquin, Pinhead, Petin Chile, Chile Mosquito или Penguin. Миниатюрный мексиканский перчик мог бы показаться декоративным, если бы не был таким вкусным и острым. Растет как в дикой природе, так и культивируется в коммерческих целях. Но перец довольно прихотлив к температуре воздуха, влажности и условиям посадки.
Это — один из самых дорогих перцев чили. На овощных рынках Мексики его цена в 10 раз превышает стоимость других чили.
Как выглядит перец Пекин /Pequin Pepper?
Декоративный куст высотой до 60 сантиметров в период созревания густо усыпан ярко-красными горошинами перца. Конусообразные плоды, обтянуты гладкой глянцевой кожицей. Размер в среднем 1 см. В период зрелости — ярко-красного цвета.
Какой на вкус перец Пекин /Pequin Pepper?
Удивительный, цитрусовый аромат, слегка подкопчённый, ореховый. Эти маленькие стручки в 1-2 см размером обладают убойной остротой до 60000 сковиллей, что в два раза острее Кайенского перца и почти в 10 раз острее перца Халапеньо. Зеленые стручки более пряные и мягкие используют для приготовления зеленых соусов и сальсы. Красные стручки более зрелые, обладают большей остротой и ягодным вкусом. Их чаще всего сушат.
Применение перца перец Пекин /Pequin Pepper:
Эти перцы употребляют и зелеными, и спелыми. В сальсе, соусах, салатах. Их сушат, маринуют. Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Одного стручка будет достаточно, чтобы придать аромат и умеренную остроту кастрюле супа или тушеным овощам.
Обзор:
Узнать больше об острых перцах и соусах:
Рейтинг острых перцев по шкале сковилля и их описание
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Рейтинг острых соусов по шкале сковилля
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Путеводитель по брендам крафтовых соусов
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Как выбрать острые соусы и не ошибиться.
Пошаговая инструкция для тех, кто делает первые шаги в мире острых соусов и специй. Мы поможем Вам не заплутать и выбрать то, что нужно именно Вам.
Отзывы
Отзывов пока нет.