Пекин /Pequin Pepper

Острота: 60 000 сковиллей

Вкус:  Копченый, Фруктовый

Вид Capsicum annuum.  Этот перец называют Pequin или Piquin,  Pinhead, chile pequín / chile petín / chiltepe, Chile Mosquito, Amash или  Penguin.  Также иногда его называют Птичьим глазом или Птичьим перцем, как и все чили с миниатюрными плодами.

Этот мексиканский перчик мог бы показаться декоративным, если бы не был таким вкусным и острым.  Эти маленькие стручки в 1-2 см размером обладают убойной остротой и сильным цитрусовым ароматом.

Растет и в дикой природе, и на фермах. Это — один из самых дорогих мексиканских перцев, стоит в 10 раз дороже обычного чили. Возможно, из-за того, что перец привередлив к климату, заболеваниям и не так обильно плодоносит, как другие сорта чили. Дикорастущий перец трудно собирать.

Как выглядит перец Пеквин /Pequin Pepper?

Конусообразные плоды, обтянуты гладкой глянцевой кожицей. Размер  в среднем 2 см.  В период зрелости — ярко-красного цвета.

Какой на вкус перец Пекин /Pequin Pepper?

Удивительный,  цитрусовый аромат, слегка подкопченый, ореховый.

Применение перца перец Пекин /Pequin Pepper:

Эти перцы употребляют и зелеными, и спелыми. В сальсах, соусах, салатах, супах. Их сушат и маринуют. Используют и для придания пряности блюдам и в качестве декора.