Описание
Нечто среднее между перцем Призраком красным и Тринидадским Скорпионом красным. При созревании приобретает насыщенный ярко—красный цвет. Он разрастается во множество искривленных форм, некоторые из которых имеют хвосты похожие на жало Тринидадского Скорпиона. Плод также будет выглядеть как чрезвычайно скрученный и помятый перец Призрак. Измерения остроты еще нет, но те, кто пробовал его на вкус, говорят, что он соперничает с скорпиона Тринидад Моруга. Он имеет цветочный вкус, но не такой кислый, как у Butch T Scorpion. Этот чрезвычайно острый перец чили был разработан фермером по имени Джей в Восточной Пенсильвании, США.
Какой на вкус перец Призрак?
Характерный для супер острых перцев сладкий, цветочный вкус у перца призрака сопровождается легким вкусом копчености. Ощущение жжения усиливается постепенно и может задержаться до 15 минут.
Как применяют перец Призрак?
Этот перец является незаменимым ингредиентом для приготовления экстремально острых соусов. За годы своего первенства в мировом соревновании по остроте он стал главным героем множества меню: ему посвящали сальсы, бургеры, пиццы и ресторанное меню целиком.
В некоторых частях Индии и Бангладеш Bhut Jolokia применяется для борьбы с летней жарой — его употребление в пищу вызывает повышение потоотделения, что способствует снижению температуры тела. Также его используют при боли в желудке и для лечения многих хронических заболеваний.
Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.
Использовать сушеные перцы можно по-разному:
- Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
- Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.
Попробуйте наш рецепт с перцем Призраком:
- Масло с перцем Призраком: обжигающе прекрасно
- Экстремально острый соус с Тринидад Моруга Скорпион и Перцем Призраком
- Быстрый томатный суп с перцем Призраком
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.