Паприка / Paprika
Отображение единственного товара
- Острота: 2500 — 8 000 Shu
- Вкус: сладкий, пряный
Паприка — чрезвычайно популярная в мире приправа. Порошок перцев чили. Бывает сладкая, острая и копченая. Разновидностей паприки также много, как и разновидностей чили. Ключевая особенность паприки — это яркий цвет и умеренная острота.
Рецептов приготовления паприки великое множество. Выбранные перцы сушат, иногда коптят, а затем измельчают в мелкий порошок, который можно использовать в качестве универсальной приправы в различных блюдах.
Сладкая Паприка
Наиболее распространенный вариант паприки. Обычно её готовят с более мягким и сладким перцем чили.
Острая паприка
Готовится она также, как и сладкая, только из более острого перца, часто вместе с семенами и внутренними перегородками плодов, которые, как известно, содержат наибольшую долю капсаицина.
Копченая Паприка
Копченую паприку готовят из копченых перцев чили. После копчения и сушки перец измельчают в мелкий порошок. Копченая паприка может быть как сладкой, так и острой.
В Испании перец собирают и сушат на дровах или в традиционных коптильнях. Копченый чили используется в традиционных испанских блюдах, таких как паэлья, но может быть использован в любом рецепте, где вы хотите добиться легкого копченого аромата.
Также Паприка-национальная специя Венгрии, неотъемлемый компонент для традиционных венгерских блюд, таких как гуляш. В Венгрии существует восемь сортов паприки, различающихся и классифицируемых по степени остроты, хотя большинство из этих сортов сладкие.
Какая паприка на вкус?
Вкус паприки варьируется от страны к стране, в зависимости от видов перца, используемого для её приготовления, а также способа приготовления. Но чаще всего это — мягкая приправа с приемлемой для каждого остротой.
Как использовать паприку?
Паприку можно использовать как универсальную приправу для таких блюд, как хумус, яичница, жареный картофель, плов, спагетти. Копченую паприку добавляют в соусы. Она идеальна в любых маринадах и соусах барбекю.