Описание
Острый перец чили Гуахильо (Guajillo) родом из Мексики. В свежем виде его называют чили Мирасоль. А в сушеном он становится Гуахильо. Обладает необычным ароматом с отголосками свежего зеленого чая и ягод. Вкус весьма изысканный. Может украсить любое мясное блюдо или птицу. Второй по популярности перец чили в Мексике. Входит в мексикансую святую троицу чили перцев наряду с Анчо и Пасильей. У перца богатая история. Еще в 17 веке натуралист Бернадино де Саагун составил каталог перцев, которые использовали ацтеки, вместе со шкалой остроты, по которой индейцы ранжировали чили.
Какой вкус у перца Гуахильо/ Guajillo?
Получил всемирную известность благодаря своему вкусу и аромату. Пахнет свежим зеленым чаем, лесными орехами и ягодами. Отличает от других перцев кислинка, которая выступает в Гуахильо наряду со сладостью и умеренной остротой. Терпкий привкус копчености добавляет изыска этому чили. Именно этот перец, за его уникальные вкусовые качества, любят добавлять в шоколад.
Как выглядит перец Гуахильо/ Guajillo?
Обладает темной глянцевой кожицей. Стручки конусовидной формы могут достигать в длину 15 сантиметров , 2-4 сантиметра в основании.
Как использовать перец Гуахильо / Guajillo?
Гуахильо- один из трех сушеных чили, составляющих основу мексиканской кухни. Поэтому он входит в состав культовых мексиканских соусов и блюд. Его используют перемолотым в порошке, из него делают пюре. Его добавляют в маринады, соусы, супы, горячие блюда.
Перец Гуахильо чили используют в пастах, маслах, а также с любыми видами мяса и птицы, особенно с курицей. Прекрасно сочетается с перцами Анчо и Пасилья. Кроме этого Гуахильо популярен в Перу и в Северной Америке. Его часто берут за основу при приготовлении пасты Харриса.
Обзор:
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.