Каскабель сушеный, целые стручки, острый перец / Cascabel pepper

Описание

Острый перец чили Каскабель / Cascabel Pepper сушеный, целые стручки

Каскабель занимает одно из первых мест в мексиканском параде перцев чили по популярности.  Они не только обладают уникальным, запоминающимся вкусом, но и очень симпатичны внешне.

Название в переводе с испанского означает «колокольчик». Если сушеный плод перца хорошенько встряхнуть, отлично слышно, как шуршат семена внутри плода. Гораздо громче, чем можно было бы ожидать. А округлая форма придает этому перчику сходство с бубенцами.

Мексиканцы называют «Каскабель» как свежий, так и сушеный перец, что странно. Ведь чаще всего  в этой солнечной стране придумывают для сушеных чили другие называния.

Перец Каскабель выращивается в нескольких районах Мексики.

Как выглядит перец Каскабель?

Свежие стручки вырастают небольшого размера,  округлые до 3 см. в диаметре, в период созревания их цвет меняется от зеленого до ярко-красного и темно-бордового, почти коричневого. Высушенные эти перцы становятся темно-коричневого цвета, но форму свою при этом сохраняют.

Какой на вкус перец чили Каскабель?

Если среди всех чаев на свете вы предпочитаете Ройбуш, то среди всех чили на свете предпочтете Каскабель. У перца необычный землистый вкус и копченый аромат. Слабая, едва уловимая острота.

Это особенная специя, отличается от всех других видов чили. Сделает уникальным любое мясное блюдо.

Как используют перец Каскабель?

Острый, но не слишком острый вкус сушеного перца Каскабель идеально подходит для создания сальсы, маринадов для мяса. Прекрасно сочетается с другими чили, тмином, чесноком. Придает приправам и соусам копченый аромат и ореховый привкус.
Особенно хорошо с любыми видами овощной запеканки, кукурузными лепешками, в соусах для снеков.
Слегка землистый вкус чили хорошо сочетается с яркими ароматами кинзы и лайма. Чили Каскабель универсален. Можно просто добавить порошок перца в любые в соусы, супы, приправы, сальсу и тушеное мясо .

Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.

Использовать сушеные перцы можно по-разному:

1. Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
2. Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.

Обзор:

Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce: 

Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также —  соусы и приправы, в которых они присутствуют.

Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.

Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.