Описание
Паста Ачиоте / Pasta Achiote, Мексика
Готовая к употреблению паста из семян Ачиоте (второе название — аннато). Популярная приправа в Мексике и Перу.
Используется для мясных блюд из свинины, курицы, рыбы, сыров, маринадов, соусов и салатных заправок.
Ачиоте (также называется аннато и Бикса орельяна) — это вечнозеленое дерево. Семена Ачиоте содержат красящие пигменты биксин и норбиксин, стойкие к высоким температурам, которые придают готовым блюдам яркие оттенки от желто-оранжевого до ярко-алого. Индейцы применяли семена ачиоте для нанесения боевой раскраски. Сегодня же кулинары используют эту специю для окраски сыров, риса, курицы в яркие летние цвета. К тому же ачиоте обладает необычным, сладким и слегка копченым вкусом, который делает его незаменимым на кухне.
Паста ачиоте — это перетертые в порошок семена аннато, смешанные с другими специями и слегка приправленные уксусом. Самое популярное и простое применение — в ней маринуют любые виды мясо. Также делают растительное масло с ачиоте для заправки салатов и для жарки.
Пищевая ценность (средние значения) на 100 г. продукта:
- Калорийность 637 кКал
- Белки 2,9 г.
- Жиры 59,3 г.
- Углеводы 23 г.
Отзывы
Отзывов пока нет.