Описание
Острый перец чили Хабанеро Рэд Савина сушеный, целые стручки
Red Savina – это сорт Хабанеро, такой же сладковатый, с фруктовыми нотками, но гораздо более острый. Выведен специально Френком Гарсиа в США (В Калифорнии).
У этого перца любопытная легенда происхождения:
Френк Гарсиа решил продать выращенные внутри страны Хабанеро на североамериканский рынок. Однако сделка сорвалась, покупатель отозвал предложенную цену. Тогда Фрэнк решил уничтожить урожай и перепахать поле вместо того, чтобы продавать товар по демпинговым ценам. Во время пахоты Фрэнк заметил один странный красный перец среди поля типичных оранжевых Хабанеро. Он его подобрал, сберег и на время забыл, но затем решил начать выборочное разведение семян этого красного Хабанеро, чтобы создать уникальный продукт для рынка.
С 1994 до 2006 года перец Рэд Савина считался самым острым чили перцем в мире. При всей своей жгучести он обладает ярко выраженным вкусом, поэтому гурманы очень любят добавлять в соусы и блюда. Острые соусы и пюре из перца Pure Habanero Red Savina пользуются большой популярностью во всем мире. Сегодня этот перец выращивают в Коста-Рике и в Калифорнии.
с 1993 по 2011 год[ попал в список растений, официально охраняемых правительством США в соответствии с законом О защите сортов растений. Этот перец использовали для создания перцовых баллончиков, которыми снабжали полицию США.
Какой на вкус Хабанеро Рэд Савина?
Рэд Савина гораздо острее Хабанеро, один стручок может содержать от 350 000 до 577 000 тепловых единиц Сковилла. По вкусу он очень похож на Хабанеро, от которого произошел. Фруктовый, сладкий, пряный.
Как выглядит Хабанеро Рэд Савина?
Стручок этого перца достигает 5 см. в длину. Ярко-красного, часто темно-бордового цвета, с глянцевой, плотной кожицей, с округлым, тупым окончанием.
Как использовать Хабанеро Рэд Савина?
Острота этого перца экстремальна. Поэтому при работе с ним рекомендовано использовать перчатки. В основном этот перец, как и другие экстрахоты, используют в качестве добавки при приготовлении соусов.
Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.
Использовать сушеные перцы можно по-разному:
- Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
- Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.
Попробуйте наш рецепт с перцем Хабанеро Рэд Савина:
- Соус барбекю. С лимонадом, с горчицей, с кетчупом. История и оригинальные рецепты
- Горчица с Хабанеро и жизнь никогда не будет прежней
- Универсальный острый соус на основе перцев чили Хабанеро
Обзор:
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.