Описание
Морита — это разновидность Чипотле. Чипотле — это копченый перец Халапеньо. Крайне популярны в мексиканской и в Тех-Мех кухне. Халапеньо собирают либо зелеными и маленькими, для немедленного поедания, или держат на кустах как можно дольше, чтобы они полностью созрели и даже немного подсохли на кустах, для копчения. Созревшие и слегка подсушенные на солнце плоды собирают как можно позже.
Коптят по старинке: вырывают в земле ямы, связанные между собой. В одной яме разжигают огонь, в другой на деревянных поддонах раскладывают стручки перца так, чтобы дым проходил через стручки.
Основное отличие Чипотле Морита от Чипотле Мекко заключается в том, что Морита коптится меньше, что делает этот перец мягче. В Морите меньше копченого аромата, больше ягодного вкуса.
Какой на вкус перец Чипотле Морита?
Этот перец обладает копченым ароматом, умеренной но ощутимой остротой. Вкус перца чили Морита — это смесь фруктовой сладости и легкой кислинки, с копченым привкусом.
Как выглядит перец Чипотле Морита?
Морита по-испански означает черная ягода или черная малина. Стручки Морита напоминают сушеные сливы — мягкие, с глянцевой, сморщенной кожицей и сильным ароматом. Обладают темным, насыщенным цветом с фиолетовым оттенком.
Насколько острый перец Чипотле Морита?
Морита обладает такой же остротой, как и Халапеньо, от 2500 до 8000 Сковилей. Это — сильный, но не драматический уровень остроты, которая по силам каждому.
Как использовать Чипотле Морита?
Используется везде, где уместен копченый аромат и острота. Идеально подойдет к любому маринаду или обсыпке для мяса, в соусах барбекю. Улучшает вкус яичницы, бургеров, спагетти. Сделает даже холодные макароны блюдом высокой кухни.
Обзор:
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.