Описание
Острый перец чили Малакета ( Malagueta)
Самый популярный чили перец в Бразилии, Португалии, Мозамбике, Ангоре, Кабо-Верде и по всему Карибскому бассейну. 400 лет назад португальские моряки завезли этот перчик из Бразилии в Европу и из Европы в португальские колонии.
Этот перец В два раза острее кайенского перца и в максимальной своей остроте способный догнать Хабанеро. Свое название получил от западноафриканской специи из семейства имбирных (называемой мелегета), при этом никакого отношения к этой пряности наш чили перец не имеет.
Сорт Пири-Пири, популярный в Африке, первоначально был произведен в Мозамбике португальскими исследователями из перца малакета, а затем распространился на другие португальские территории. В Португалии сегодня Пири-пири называют все перцы Малакета маленького размера.
Как выглядит перец Малакета/ Malagueta?
Этот миниатюрный перец достигает 4 см. в длину. Стручки в виде узкого слегка изогнутого конуса.Меняет цвет от зеленого до красного во время созревания.
Какой на вкус перец Малакета / Malagueta?
В Бразилии этот чили также называют кофейный перец (pimenta-café) из-за аромата, который похож на запах кофейных зерен. По остроте он в 23 раза острее Халапеньо.
Как использовать перец Малакета / Malagueta?
Малакета — важнейший ингредиент португальской и бразильской кухни. Его добавляют во все блюда основной кухни. В свежем или сушеном виде. Рыба, мясо, гарниры, салаты, супы, соусы — везде.
Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.
Как использовать?
Острота этого перца экстремальна. Поэтому при работе с ним рекомендовано использовать перчатки. В основном этот перец, как и другие экстрахоты, используют в качестве добавки при приготовлении соусов. Также в качестве универсальной приправы для создания маринадов, соусов, заправок, приготовления мясных и овощных блюд.
Попробуйте наш рецепт с перцем Малакета:
Обзор:
Узнать больше об острых перцах и соусах можно в магазине Hitsauce:
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Отзывы
Отзывов пока нет.