Описание
В Наборе перцев чили «The best of Latino style» собраны ТОП-5 популярных чили Латинской Америки.
Сушеные перцы – неотъемлемый ингредиент латино-американской кухни. Если Вы хотите приготовить Чили кон карне или Фахитос, Вам не обойтись без сушеных перцев чили.
Секрет вкуснейшего блюда в правильном букете чили перцев, ведь именно они отвечают за уникальный аромат этих блюд. Эти перцы чили – особенный праздник для гурманов. Ведь они обладают глубоким вкусом и неповторимым дымным ароматом.
Сушеные перцы чили долго сохраняют вкус и аромат. Занимают мало места на кухне. Их очень просто применять при приготовлении пищи.
Использовать сушеные перцы можно по-разному:
- Самый простой вариант – перемолоть. В хлопья или в порошок. Семена обычно не вынимают. Так как в семенах и перегородках содержится наибольшая доза капсаицина. Но при этом семена перцев чили иногда дают небольшой привкус горечи (особенно в экстрахотах). Оставить семена или удалить их – это вопрос вкуса.
- Также сухие стручки чили перцев можно замочить в небольшом количестве горячей воды на 10-20 минут. После – использовать по своему усмотрению. Например, превратить в пюре, порезать для приготовления сальсы или маринада. А слабоострые перцы чили можно использовать целиком при приготовлении тушеных овощей и супов.
В набор входят следующие перцы чили:
1. Анчо / Ancho
- Острота: до 1250 SHU
- Вкус: Копченый, сладкий
А также Мулато или Поблано. При созревании становится темно-красным, практически черным. Имеет слабую остроту, но сладкий вкус и приятный аромат.
2. Cascabel Pepper
- Острота: до 1250 shu
Каскабель занимает одно из первых мест в мексиканском параде перцев. Они обладают уникальным, запоминающимся, землистым вкусом, копченым ароматом и очень симпатичны внешне.
3. Чипотле Морита
- Острота: 2500-8000 Shu
- Вкус: копченый, сладкий, фруктовый
Перец Морита — это разновидность Чипотле. Также приготовлен из красных спелых Халапеньо. Основное отличие заключается в том, что Морита коптится меньше, что делает этот перец мягче и помогает сохранить вкус и аромат. Вкус перца чили Морита — это смесь фруктовой сладости и легкой кислинки, с копченым привкусом.
4. Пасилья Негро
- Острота: 1000 – 3000 SHU
- Вкус: копченый, сладкий
Чили Негро-это мягкий Чили со слабо острым, но продолжительным, глубоким богатым вкусом с оттенком копчености. Пасилья используется в качестве фирменного ингредиента в супе тортилья в Центральной Мексике. Это — незаменимый ингредиент для приготовления сальсы и адобо, а также ваших любимых мексиканских рецептов, таких как буррито, тако, кесадилья и энчилада.
Прекрасно сочетается с такими пряностями как фенхель, орегано и чеснок. Замечательно дополнит утку грибы, фрукты, морепродукты, баранину.
5. Гуахильо
- Острота: 3000- 5000 SHU
- Вкус: ягодный, копченый, сладкий
Мексиканский перчик, сушеная форма Чили Мирасоль. Это – крутой перец. Крут он благодаря своему аромату, с отголосками свежего зеленого чая и ягод. Миниатюрные стручки темно-красного цвета могут украсить любое мясное блюдо или птицу. А нежная острота по силу даже самым нежным созданиям. Вкус весьма изысканный.
Отзывы
Отзывов пока нет.