Как использовать острый соус: 5 восхитительных и оригинальных способов
Острый соус – это не новомодное изобретение. В Американской и Восточной кухне использование экстремально острых компонентов – дело вполне привычное и традиционное. Однако, в последнее время популярность острых соусов растет и в наших северных широтах. Сегодня многие в России знают и пробовали даже очень острые перцы чили, и названия типа Бхут Джолокия (призрачный перец), Нага Вайпер и Каролина Рипер уже мало кого удивляют.
У огнеедов в принципе нет проблем с тем, как использовать любимый острый соус. И все-таки, даже им могут понравиться новые идеи по применению любимых вкусов. Искать новые варианты применению очень острого соуса приходится, когда его вкус слишком сложный и непосильный, и каждая капля делает пищу нереально острой, например. Или просто, чтобы добавить огоньку и посмотреть на привычные ритуалы под новым, слегка острым, углом.
Ловите несколько вариантов по оригинальному использованию острых соусов. Если у Вас есть свои наработки, которыми не жалко поделиться, пишите. Ведь нам все, что связано с миром перцев чили, очень интересно.
РАЗ: Добавить пожара в алкогольные коктейли
Речь не только о Кровавой Мэри, состав которой невозможно представить без острого. Для этого легендарного напитка специально разрабатывают пресеты с богатыми и сложными ароматами. В мире существуют музеи этого коктейля, клубы фанатов и так далее.
Но острый соус прекрасно войдет в состав любого коктейля, созданного на основе крепкого алкоголя. Текила, водка, виски, ром, джин. Если сегодня вечером в вашем ассортименте эти напитки – смело экспериментируйте. Тут забавная происходит игра: ведь алкоголь и сладкое смягчают удар остроты. И все-таки, борьба вкусов за победу над вашими рецепторами – она такая захватывающая.
- Каплю острого соуса можно добавить в шот между крепким алкоголем и сладким напитком.
- Можно просто замешать каплю соуса в рюмку с крепким алкоголем
- Любой горячий алкогольный напиток – будь то глинтвейн, грог или похмельный бульон с водкой – прекрасно сочетается с остротой.
- Вы фанат многокомпонентных коктейлей? Маргарита, Дайкири, Космополитен? Пожалуйста, капля острого соуса раскрасит привычные сочетания новыми красками.
Пробуйте!
ДВА: Заправка для салатов
Острый соус добавит радостного огонька любой салатной заправке. Вы можете добавить острый соус в майонезную заправку, горчичную, сметанную – дайте волю воображению. И вот – поедание салата стало интересным приключением, а не обыденностью.
Смешайте 2 ложки бальзамического уксуса, 1 ложку оливкового масла и любимый острый соус- вот, пожалуйста, острая интерпретация классической заправки для овощных салатов.
ТРИ: Блюда на гриле
Любые продукты, которые вы хотите приготовить на открытом огне, будут прекрасно сочетаться с острым. Добавьте соус в маринад, если вы маринуете мясо. Добавьте в обсыпку, если вы натираете специями продукты. Баклажаны, помидоры, баранина, рыба – что вы хотели приготовить? Прочитайте состав и вы поймете, что острый соус может заменить целый букет приправ.
ЧЕТЫРЕ: перечное мало
Это – вообще очень полезный скил. Если Вас, как и меня, бесит последняя капля любимого соуса, застрявшая на дне стеклянной бутылки. Вливайте туда оливковое масло. Крепко мешаете и оставляете так. Не нужно ждать месяц. Просто жарьте на этом масле всё, что угодно, мокайте в него снэки, поливайте им те же салаты или пиццу.
ПЯТЬ: Согреться в стуженую зимнюю пору
Вот вообще без иронии. Это бывает важно, например, для любителей зимней рыбалки. Или для тех, кто ходит в горные походы, до ледников и выше. Если мерзнут ноги, снять носки и острым соусом помазать пальцы. Надень носки и ждать прихода. Капсаицин – такая штука. Он вас согреет. Если переусердствовали, то жжение может быть чрезмерным. Важно помнить, что ощущение ожога – обманчиво и скоро пройдет. Зато ноги будут согреты и Ваше здоровье спасено.
Все перечисленные 5 способов использования проверены на себе.
PS: Есть еще шестой. Правда, я его не тестировал. Говорят, капсаицин разгоняет жиры, помогает худеть и избавляться от морщин. Поэтому на свете много кремов и масок с перцем. Тут надо попросить, наверное, знакомых дам намазать проблемные зоны острым соусом и рассказать об ощущениях. Пока почему-то все отказываются. Я и так красавчег. В общем, тестирование этого способа мы не проводили. Если кто-то вдруг знает что-то, рассказывайте. Очень интересно.
Острые соусы в магазине Hitsauce:
