Как выбирать перцы чили и острые соусы: пять шагов, которые помогут Вам стать экспертом

Учимся разбираться в острых соусах и специях. 5 легких шагов, которые помогут стать экспертом и легко выбрать именно те специи, которые Вам нужны.

Представьте себя на месте этого парня: заходите Вы, значит, в магазин, а там на полках стоят сотни маленьких бутылочек с трудно переводимыми на русский названиями составом сложным. На Вас бросается продавец и начинает втюхивать непонятные острые соусы за космические деньги. Но как же выбрать, если бутылочки похожи, а я, предположим, не разбираюсь в острых соусах и перцах чили? Предположим, мне интересно, но пока что я не ощущаю себя экспертом и не знаю, с чего начать?

 Если эта ситуация Вам знакома, предлагаю простой алгоритм, который поможет разобраться в составе соуса или специи и выбрать именно те острые приправы, которые нужны именно Вам.

ШАГ 1: Определяем свой уровень в искусстве поедания острого

Чтобы Вам было совсем легко ориентироваться в многообразии перцев чили, предлагаем для начала определить уровень остроты, который Вам интересен. Есть сорта чили, которые по силам каждому жителю планеты земля, а есть такие, которые категорически не рекомендуется пробовать людям без опыта в поедании острого.

ШАГ 2: Разбираемся с острыми перцами

Начнем с острых перцев, основы любых острых соусов. Согласитесь, гораздо проще выбрать интересные перцы из 5-10 сортов, чем из 150. Определили интересующий Вас уровень остроты? Теперь Вы можете выбрать из многообразия сортов чили именно те, которые подойдут Вам по жгучести.

4 основных фактора, которые помогут Вам легко ориентироваться в море разных сортов чили —  это:

• внешний вид;
• аромат;
• вкус;
• содержание капсаицина (вещество, которое отвечает за жгучий вкус плода).

Специально для Вас мы составили энциклопедию перцев чили: 150 основных сортов острых перцев с фото, описанием вкуса, внешнего вида, вариантами применения и, конечно, с указанием остроты по шкале Сковилла. Вы сразу определитесь с интересными для вас перцами чили, если сможете сопоставить эти четыре ключевые фактора.

Кстати, большинство сортов чили перцев представлены в каталоге. Вы можете самостоятельно подобрать свою коллекцию чили или выбрать один из наборов специй.

ШАГ 3: Разбираемся с острым соусом

Итак, Вы уже знаете свой уровень в поедании острого, а также знаете перечень перцев, которые Вам могут быть интересны.

4 основных фактора, на которые мы рекомендуем опираться при выборе соуса — это:

• состав;
• уровень остроты;
• имидж;
• стоимость.

В нашем каталоге Вы легко можете найти все соусы, в составе которых есть интересующие Вас перцы чили.

Важно обратить внимание на очередность компонентов в составе соуса: сначала указываются те, которые содержатся в наибольшем объеме. Чем меньше доля компонента в составе соуса, тем ближе он к концу.

Например, если перец Каролина Рипер указан последним из компонентов, то он содержится в соусе в микроскопических дозах.

Обращайте особое внимание на те продукты, которые указаны первыми в составе соуса. Именно они будут определять его вкус.

Все соусы рассортированы по уровню остроты – от неострых до экстремальных соусов и перечных экстрактов. Более того, в описании каждого соуса вы можете найти информацию о его остроте по шкале Сковилла.

ШАГ 4: Разбираемся с брендами производителей

Имидж бренда во многом определяет характеристики представленных острых соусов. Стоит ли говорить , что название бренда часто отображает и суть представленных продуктов. Судите сами: Ass Kickin, Hot Sauce from HELL, Rasta Fire.  Вы точно знаете, кому этот соус можно вручить, а кому соусы этих брендов не катят, правда ведь?

Кстати, в нашем Путеводителе по брендам острых соусов вы найдете короткие аннотации и историю каждого бренда, представленного на hitsauce.ru. Это поможет Вам выбрать бренды, наиболее подходящие для Вашего настроения.

Все бренды расположены в алфавитном порядке, а названия кликабельны. Вы можете зайти на карточку каждого бренда и посмотреть, какие из соусов представлены в интернет-магазине.

ШАГ 5: Рейтинг острых соусов

Чтобы Вам было еще проще, мы создали для Вас Рейтинг острых соусов по шкале Сковилла. В него вошли более 400 самых популярных в мире острых соуса. В нашем рейтинге указаны наименование бренда, соуса, его состав и острота по шкале Сковилла. Вы легко можете перейти на индивидуальную карточку интересующего Вас соуса, кликнув по его названию.

Часто острота соусов оценивается органолептически. Важно помнить, что восприятие остроты у каждого – сугубо индивидуально.

Теперь Вы с легкостью можете выбрать соусы и острые специи, которые нужны именно Вам. Но если вдруг у Вас останутся вопросы, пожалуйста, обращаейтесь. Мы всегда рады на них ответить.

Экзотические перцы и острые соусы напрямую от производителей в магазине Hitsauce:

Алеппо молотый, острый перец / Aleppo pepper

Острый перец чили Пекин, молотый / Pequin

Ахи Амарилло острый перец чили, молотый / Aji Amarillo

Анчо сушеный, целые стручки, острый перец / Ancho pepper

Перейти в каталог