Шкала Сковилла: рейтинг 500+ перцев чили с указанием их остроты по шкале Сковилла (с обновлениями на 2022 год)

Объединенный список всех известных мне сортов чили перцев и актуальная информация на текущий год. 500+ самых популярных сортов острого перца в мире.  Острота всех перцев чили по шкале Сковилла, вкусовые характеристики и подробное описание — всё для тех, кто хочет ориентироваться в безграничном мире острых специй. 

Я собираю информацию о перцах чили и острых соусов уже более 5 лет. Этот рейтинг — один из крупнейших в мире и первый на территории Российской Федерации. Информация актуализирована на 2022 год. Список постоянно пополняется.

Титул «Самый острый перец мира» оспаривается гораздо чаще, чем вы можете себе предположить. Фермеры-энтузиасты регулярно представляют на суд свои экстремально острые сорта. Перед Вами рейтинг остроты стручковых перцев — от болгарского до самого острого перца. В 2019 году Каролину Рипер, правда, в неофициальном зачете, одолел Pepper X. Не успел он отгреметь, как в 2021 первом году появился перец Apollo с декларируемой остротой в 3,180 миллиона сковиллей. Запомните их, чтобы потом не плакать, а если уж плакать, то от счастья. Теперь, чтобы разобраться в многообразии острых перцев, нужно всего нескольких минут.

Все перцы представлены в одной таблице. Расположены от самых острых до сладких в порядке убывания остроты.

Если вы хотите узнать подробнее о каком-то из острых перцев, смело  кликайте по названию сорта и перейдете на страницу с подробным описанием и линейкой продукции, в составе которой есть этот перец.

Работа, безусловно, продолжается. Постепенно буду пополнять эту базу острых перцев необходимой информацией. Также буду благодарен Вам за отзывы, комментарии и дополнения по этому проекту.

Еще несколько полезных ссылок:

• Рейтинг острых соусов по шкале Сковилла
• Как выбирать перцы чили и острые соусы: пять шагов, которые помогут Вам стать экспертом
• Путеводитель по брендам острых соусов

Изображение	Русское название	Англ. Название	Мин. Острота	Макс. Острота	Аромат
	Резинифератоксин	Resiniferatoxin		16000000000	N/A
	Тиниатоксин	Tinyatoxin		5 300 000 000	N/A
	Капсаицин	Capsaicin	15000000	16000000	N/A
	Дигидрокапсаицин	Dihydrocapsaicin	15000000	15000000	N/A
	Перец Apollo	Apollo Pepper	3180000	3180000	Сладкий, землистый
	Перец X	Pepper X	3180000	3180000	Сладкий, Фруктовый
	Каролина Рипер	Carolina Reaper	1400000	2200000	Сладкий, Фруктовый
	Дыхание Дракона	Dragon’s Breath Pepper	800000	2480000	Сладкий, Фруктовый
	Аппокалипсис Скорпион	Apocalypse Scorpion Pepper	1400000	????	Сладкий, Фруктовый
	Комодо Дракон	Komodo Dragon Pepper	1400000	2200000	Сладкий, Фруктовый
	Шоколадный Бутла	Chocolate Bhutlah	1400000	2000000	Сладкий, Фруктовый
	Тринидад Скорпион Шоколадный	Trinidad Scorpion Chocolate	1200000	2000000	Сладкий, Фруктовый, копченый
	Тринидад Моруга Скорпион	Trinidad Moruga Scorpion	1200000	2000000	Сладкий, Фруктовый
	7 Пот Дугла	7 Pot Douglah	923000	1853986	Сладкий, Фруктовый, Пряный
	Нага Дорсет	Dorset Naga	1000000	1598227	Сладкий, Фруктовый, Цветочный
	Нага Морич	Naga Morich	1000000	1500000	Сладкий, Фруктовый
	Тринидад Скорпион «Бутч Т»	Trinidad Scorpion «Butch-T»	800000	1463700	Сладкий, Фруктовый
	Нага Вайпер	Naga Viper	900000	1382118	Сладкий, Фруктовый, Острый
	7 Пот Брейн Стрейн	7 Pot Brain Strain	1 000 000	1 350 000	Сладкий, Фруктовый
	7 Пот Баракпур	7 Pot Barrackpore	1000000	1300000	Сладкий, Фруктовый, Яркий, Горький
	7 Пот Примо	7 Pot Primo	800000	1268250	Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый, Цветочный
	Инфинити	Infinity Pepper	1067286	1250000	Сладкий, Фруктовый
	Тринидад 7 Пот	Trinidad 7 Pot Pepper	1000000	1200000	Сладкий, Фруктовый, Пряный
	Бедфордширский Супер Нага Чили	Bedfordshire Super Naga Chili	900 000	1 120 000	Сладкий, Фруктовый, Пряный
	Гибралта/Испанский Нага Чили	Gibralta/ The Spanish Naga Chili	N/A	1 086 844	Сладкий, Фруктовый, Пряный
	Бхут Джолокиа Шоколадный	Bhut Jolokia Chocolate	800000	1001304	Сладкий, Фруктовый, копченый
	7 Пот Иона	7 Pot Jonah	800000	1000000	Сладкий, Фруктовый
	7 Пот Баблгам	7 Pot Bubblegum	800000	1000000	Сладкий, Фруктовый
	Перец Призрак/ Нага Джолокиа, Бхут Джолокиа	Ghost Pepper (Naga Jolokia, Bhut Jolokia)	800000	1000000	Копченый, Фруктовый
	Хабанеро Шоколадный	Chocolate Habanero	425000	577000	Сладкий, Фруктовый, копченый
	Хабанеро Ред Савина	Red Savina Habanero	350000	577000	Сладкий, Фруктовый
	Хабанеро Роатан Тыква	Roatan Pumpkin Habanero	100000	500000	Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый
	Хабанеро Карибский Красный	Caribbean Red Habanero	300000	445000	Сладкий, Фруктовый, копченый
	Лантерн (Фонарик)	Hot Paper Lantern	150000	400000	Сладкий, Копченый
	Фаталии	Fatalii Pepper	125000	400000	Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый
	Козий Перец	Goat Pepper	100000	350000	Сладкий, Тропический
	Хабанеро перуанский белый	Peruvian White Habanero	100000	350000	Сладкий, Фруктовый
	Хабанеро	Habanero Pepper	100000	350000	Сладкий, Фруктовый, Тропический, копченый
	Карибский красный (Скотч Бонне)	Scotch Bonnet Pepper	100000	350000	Сладкий, Фруктовый, Тропический
	Вишневый перец Вири Вири	Wiri Wiri Pepper	100000	350000	Фруктовый, Острый
	Язык дьявола	Devil’s Tongue Pepper	125000	325000	Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый
	Ахи Чомбо	Aji Chombo	125000	325000	Сладкий, Фруктовый, Тропический
	Мурупи Амарела	Murupi Amarela	125000	300000	Фруктовый, пряный
	Мадам Жанетт	Madame Jeanette Pepper	125000	325000	Тропический
	Кумари до Пара	Kumari do Para	50000	300000	Фруктовый, Сладкий, Тропический
	Датил	Datil Pepper	100000	300000	Сладкий, Фруктовый, Тропический
	Пири Пири (Африканский Птичий Глаз)	Piri Piri (African Bird eye)	50000	175000	Сладкий, острый, цитрусовый
	Апачи	Apache Pepper	80000	100000	Сладкий
	Силинг Лабайо ,  Филиппинский Птичий Глаз	Siling Labuyo	80000	100000	Нейтральный
	Чарльстон	Charleston Hot Pepper	70000	100000	Нейтральный
	Тайский Перец, Птичий глаз	Thai Pepper, Bird’s eye chili	50000	100000	Фруктовый
	Чилтепин	Chiltepin Pepper	50000	100000	Копченый
	Бьяджи чили	Byadgi Chili	50000	100000	Сладкий
	Малакета	Malagueta Pepper	50000	100000	Сладкий, Острый
	Рокото	Rocoto Pepper	30000	100000	Сладкий, Фруктовый, Травяной
	Прери Файер (Огонь Прерий)	Prairie Fire Pepper	70000	80000	Фруктовый, Острый
	Чиеро Рокса	Cheiro Roxa	60000	80000	Фруктовый, Сладкий, Горький
	Тянь Цин	Tien Tsin Pepper	50000	75000	Нейтральный
	Калико	Calico pepper	50000	70000	Нейтральный
	Дандикат	Dundicut Pepper	55000	65000	Фруктовый
	Пекин (Птичий перец)	Pequin Pepper (Bird Pepper)	40000	60000	Копченый, Фруктовый
	Кубинский черный	Black Cuban Pepper	40000	58000	Нейтральный
	Поцелуй Сатаны	Satan’s Kiss Pepper	40000	50000	Нейтральный
	Супер чили	Super Chili Pepper	40000	50000	Нейтральный
	Кайенский перец	Cayenne Pepper	30000	50000	Нейтральный
	Табаско	Tabasco Pepper	30000	50000	Копченый
	Аджи Омниколор ( Разноцветный)	Aji Omnicolor	30000	50000	Фруктовый, Сладкий
	Ахи Чарапита	Aji Charapita	30000	50000	Сладкий, Фруктовый
	Ахи Амарилло	Aji Amarillo	30000	50000	Сладкий, Фруктовый, Тропический, Невероятный
	Аврора	Aurora Pepper	30000	50000	Нейтральный
	Филиус Блю	Filius Blue Pepper	30000	50000	Нейтральный
	Эксплозив Эмбер (Взрывной уголек)	Explosive Ember Pepper	30000	50000	Сладкий
	Петушиная шпора	Rooster Spur Pepper	30000	50000	Перечный
	Мексиканские сумерки (Нюмекс Твилайт)	NuMex Twilight	30000	50000	Соленый, Горький, Яркий
	Черная Кобра	Black Cobra Pepper	20000	40000	Нейтральный, Горький
	Бодье	Bod’e Pepper	30000	32000	Фруктовый, Сладкий, Копченый
	Маленький Эльф	Little Elf Pepper	20000	30000	Земляной
	АХи Ананас	Aji Pineapple	20000	30000	Фруктовый, Сладкий, Тропический
	Ахи Колорадо	Aji Colorado	20000	30000	Фруктовый, Сладкий
	Инка Рэд Дроп	Inca Red Drop Pepper	10000	30000	Фруктовый, Сладкий
	Индийский палец	Jwala Pepper	20000	30000	Сладкий, Фруктовый
	Чили де Арболь (Птичий клюв)	Chile De Arbol (Bird’s beak)	15000	30000	Пряный, Копченый
	Лемон Дроп (Лимонный леденец)	Lemon Drop Pepper	15000	30000	Цитрусовый
	Криолла Селла	Criolla Sella Pepper	15000	30000	Насыщенный, Цитрусовый
	Японский перец	Japones Pepper	15000	30000	Нейтральный
	Манзано	Manzano Pepper	12000	30000	Сладкий, Цитрусовый
	Черная Жемчужина	Black Pearl Pepper	10000	30000	Цитрусовый
	Боливийская радуга	Bolivian Rainbow Pepper	10000	30000	Нейтральный
	Рыба перец	Fish Pepper	5000	30000	Яркий
	Болгарская морковка	Bulgarian Carrot Pepper	5000	30000	Сладкий, Фруктовый, Хрустящий
	Граф Дракула	Count Dracula Pepper	5000	30000	Нейтральный
	Черный Принц	Black Prince Pepper	5000	30000	Нейтральный
	Роял Блэк	Royal Black Pepper	5000	30000	Нейтральный
	Хинкельхатс	Hinkelhatz Pepper	5000	30000	Нейтральный
	Корона Епископа	Bishop’s Crown Pepper	5000	30000	Сладкий, Фруктовый
	Спорт Перец	Sport Pepper	10000	23000	Нейтральный, Острый
	Серрано	Serrano Pepper	10000	23000	Яркий, Травяной
	Петер перец	Peter Pepper	10000	23000	Яркий, Сладкий
	Алеппо	Aleppo Pepper	10000	10000	Яркий, Терпкий, Земляной, Соленый
	Черный  Венгерский	Black Hungarian Pepper	5000	10000	Сладкий
	Венгерский воск	Hungarian Wax Pepper	5000	10000	Сладкий, Острый
	Фресно	Fresno Pepper	2500	10000	Сладкий, Фруктовый, Копченый
	Милашка в Фиолетовом	Pretty in Purple pepper	4000	8000	Нейтральный
	Пуйя	Puya Pepper	5000	8000	Сладкий, Фруктовый, Горький
	Чипотле	Chipotle Pepper	2500	8000	Копченый, Земляной
	Фиолетовый Халапеньо	Purple Jalapeño Pepper	2500	8000	Яркий, Сладкий
	Халапеньо	Jalapeño Pepper	2500	8000	Яркий, Травяной
	Хатч	Hatch Pepper	1000	8000	Маслянистый, Земляной
	Сандиа	Sandia Pepper	5000	7000	Сладкий
	Чимайя	Chimayo Pepper	4000	6000	Копченый, Земляной
	Халафуего	Jalafuego Pepper	4000	6000	Яркий, Травяной
	Гуахильо	Guajillo Pepper	2500	5000	Острый, Хрустящий, Копченый
	Коровий Рог	Cowhorn Pepper	2500	5000	Сладкий
	Вишневая бомба	Cherry Bomb Pepper	2500	5000	Сладкий
	Сангрия перец	Sangria Pepper	1000	5000	Нейтральный
	Столетний Нумекс	NuMex Centennial	1000	5000	Горький, Яркий
	Эспелетте	Espelette Pepper	500	4000	Сладкий, Фруктовый, Копченый
	Кейджин Белль / Каджунская Красотка	Cajun Belle Pepper	500	4000	Сладкий
	Нумекс Биг Джим	NuMex Big Jim	2500	3000	Яркий, Сладкий
	Мулату	Mulato Pepper	2500	3000	Копченый, Сладкий, Земляной
	Каскабель	Cascabel Pepper	1000	3000	Земляной, Пряный
	Рокотильо	Rocotillo Pepper	1500	2500	Сладкий, Тропический
	Пасилья	Pasilla Pepper	1000	2500	Сладкий, Фруктовый, Земляной
	Чилака	Chilaca Pepper	1000	2500	Сладкий, Цветочный
	Анахайм/ New Mexico chile	Anaheim Pepper	500	2500	Фруктовый, Сладкий
	Падрон	Padron Pepper	500	2500	Земляной, Пряный, Сладкий
	Корейский чили перец (Гочугару)	Korean chili pepper (Gochugaru)	1000	2500	Копченый, Пряный, Сладкий
	Гуиндилиа	Guindilla Pepper	1000	2000	Сладкий
	Кашмирский Чили	Kashmiri Chili	1000	2000	Сладкий, Фруктовый
	Поблано	Poblano Pepper	1000	1500	Земляной
	Анчо	Ancho Pepper	1000	1500	Сладкий, Копченый, Земляной
	Аджи Панка	Aji Panca	1000	1500	Сладкий, Фруктовый, Копченый
	Пеппадью (Перечная роса_	Peppadew Pepper	1100	1200	Сладкий
	Бивер ДЭМ	Beaver Dam Pepper	500	1000	Сладкий
	Пикильо	Piquillo Pepper	500	1000	Сладкий, Копченый, Терпкий
	Кубанелла	Cubanelle Pepper	100	1000	Сладкий
	Италиан Лонг Хот	Italian Long Hot Pepper	100	1000	Сладкий
	Mexibell pepper	Mexibell pepper	100	1000	Сладкий
	Медуза	Medusa Pepper	1000	1000	Сладкий
	Ахи Дульче	Aji Dulce	0	1000	Сладкий, Копченый, Peppery
	Холи Моли	Holy Mole Pepper	700	800	Пряный, Острый
	Санта Фе Гранде	Santa Fe Grande Pepper	500	700	Сладкий, Копченый
	Мариачи	Mariachi Pepper	500	600	Сладкий
	Пименто	Pimento Pepper	100	500	Сладкий
	Пепперончини	Pepperoncini	100	500	Сладкий, Острый, Горький
	Перец Банан	Banana Pepper	0	500	Сладкий, Острый
	Тринидад Душистый	Trinidad Perfume	0	500	Сладкий, Фруктовый, Цитрусовый, Тропический
	Шишито	Shishito Pepper	50	200	Сладкий, Травяной, Цитрусовый, Копченый
	Чили Чили	Chilly Chili	1	100	Нейтральный
	Мандариновая мечта	Tangerine Dream Pepper	0	100	Сладкий
	Пепероне  Круско из Сенизе	Peperone di Senise	0	0	Сладкий, Пряный, Копченый
	Калифорнийское чудо	California Wonder Pepper	0	0	Горький, Сладкий
	Кармен	Carmen Pepper	0	0	Сладкий
	Мелроуз	Melrose Pepper	0	0	Сладкий
	Фиолетовый Красавец	Purple Beauty Pepper	0	0	Сладкий
	Джипси (Цыган)	Gypsy Pepper	0	0	Сладкий, Цветочный